2009年 06月 16日
サファリ-646 ビストロ尾崎/マダケ |
5月の連休の頃に穫れる孟宗筍より遅く、
梅雨入りの今頃になってのらりくらりと出て来るのが真竹です。
孟宗筍よりも歯ごたえがパリパリしていて、これはこれでとっても旨い。
灰汁抜きせずにそのまま唐辛子とニンニクと、
先日友人からいただいた北海道のエゾシカのサラミと一緒にワイルドに炒めます。
“またぎ料理”みたいな感じですかね。
「マダケと鹿肉のペペロンチーノ」
by utyuuinu
| 2009-06-16 09:12
| 食